搅拌肥肠

(资料图)

1、大肠用红薯粉和盐洗净，切开；

2、剁好的肥肉中加入少许盐、鸡精、红薯粉、姜片腌制片刻；

3、锅中油烧热，将红、青椒炒一会，再连肠一起炒；

梅子排骨

配料表：排骨、话梅、姜片、葱段、冰糖、料酒、油、盐

实践：

1、李子用开水浸泡10分钟；姜片；将葱切段；

2、排骨洗净切块，放入锅中过冷水，加两片姜一起焯一下，捞出，用热水洗净晾干待用；

3、锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢搅拌；搅拌至冰糖完全融化变成褐色，然后加入炸好的排骨搅拌；直到肋骨完全着色；然后加入姜片、葱片和适量的料酒，搅拌均匀；

4、将蛋黄和泡好的水倒入排骨中，用大火煮熟；

5.盖上锅盖，转小火煮40分钟；

糖醋水面筋

1、面筋用水洗净。

2、将面筋切成片（或条）放入清水中，加少许盐浸泡。

3、沥干水分备用。（油锅里洒油的时候可以把面筋吸收的水挤出来，防止烫伤。）

4、取红、青椒适量，切成小方块。

5、热锅倒入适量油。

6、倒入水面筋继续翻炒。

7、加入适量酱油，炒匀。

8、加入适量的水、盐、糖、醋，盖上锅盖小火慢炖入味。

啤酒十字鲤

原料：鲤鱼、肉末、啤酒、大葱、姜、盐、味精、鸡蛋

实践：

1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲤鱼洗净。

2、锅内加油，烧热，将肉馅放入鲤鱼腹中，裹上蛋液，下锅煎至两面金黄，盛出备用。

3、热锅冷油，放入葱、姜、蒜炒香。倒入一瓶啤酒，将鱼倒入锅中，大火烧开，小火煮半小时。