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炎炎夏日至,不妨品酸辣 天天新动态

来源:阳江日报    时间:2023-07-03 12:32:46

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炎炎夏日,胃口常常会变得不佳,几乎不想吃任何东西。但也有例外——酸的和辣的,或者酸里带辣、辣中有酸,都直接可以把人的味蕾打开。今天推荐几款给大家。

椰子鸡汤

椰子鸡汤


(资料图片仅供参考)

食材:椰子一只,鸡肉适量,小番茄一把,草菇一把

做法:1.把椰子水倒出,备用;椰子肉挖出,倒进破壁机,加入适量矿泉水打碎成白白的椰浆,过滤后备用。

2.其他食材洗净,鸡肉斩块,小番茄和草菇对半切开。

3.鸡肉焯水后放入砂锅,倒入椰子水,再加入适量矿泉水,大火烧开,转中小火煮一个小时。

4.把椰浆、小番茄、草菇倒进煮好的鸡汤里,大火煮开,加入细盐即可开吃。

特色:椰子肉打成椰浆后倒入汤里,纯纯的椰子香味浓郁;小番茄酸溜酸溜,配上爽脆的草菇,汤汁喝起来别有一番风味。

酸辣牛肉沙拉

酸辣牛肉沙拉

食材:牛肉一块,青瓜一根,番茄一只,迭迭香一棵,蒜蓉、小泡椒适量

做法:1.所有食材洗净。青瓜、番茄切片后摆盘备用,迭迭香切段备用。牛肉用厨房纸吸掉血水,两面均匀撒上黑胡椒、盐、橄榄油,按摩一下。

2.牛肉和迷迭香一起装保鲜袋,泡在60℃保温的水中约1小时。

3.铁锅烧热加黄油,油化后放入牛肉,大火正反两面各煎半分钟。

4.煎好的牛肉装盘晾凉。铁锅不用刷直接加水、蒜蓉、小泡椒、细盐,煮到汤汁略微浓稠关火。

5.晾凉的牛肉切成片状,放在青瓜、番茄片上,再倒上酱汁即可。

特色:色彩斑斓颜值高,肉质香嫩酸辣爽,酱汁丰富胃口开。

香辣扇贝

香辣扇贝

食材:扇贝肉若干,番茄一只,洋葱半只,干辣椒、花椒适量

做法:1.扇贝肉洗净,焯水备用。番茄、洋葱切片。辣椒切丝。

2.热锅中倒入热油,倒入辣椒和花椒翻炒出味。

3.番茄、洋葱一起倒入,翻炒片刻。

4.加入扇贝肉,再倒入生抽、香醋、细盐,翻炒均匀即可。

特色:这种做法使得扇贝肉很是爽口,酸酸辣辣很带劲。

灌汤牛肉

灌汤牛肉

食材:新鲜牛肉一块,洋葱、香菜、芹菜适量,牛骨高汤一壶,柠檬汁、小米辣适量

做法:1.煮高汤。汤底用上牛大骨、牛腱肉,料酒、生姜、香茅、桂皮、丁香,大火煮开后转中小火煮约1.5小时,盛出牛骨高汤进壶里继续小火熬煮。

2.新鲜的牛肉洗净,用厨房纸吸干水分后切片;洋葱、香菜、芹菜等切碎后,与牛肉一起码在深盘里。

3.将壶里滚烫的牛骨高汤淋到牛肉片上,再挤进柠檬汁、小米辣即可。

特色:滚烫的汤水汨汨浇下,牛肉片肉眼可见的变色舒展,清冽的香气便钻进鼻腔,所有食材清新、明朗的滋味铺陈开来。牛肉片紧实软嫩,酸和辣的调子使得胃口大开,呼噜噜吃完后,额头沁出薄汗,只觉周身爽快淋漓!

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